17.40 - Comenzamos con un breve turno de preguntas.
Mª D. Raigon > La producción ecológica no concibe la fruta fuera de temporada, ni la importación de alimentos de otros países. En este aspecto se debe ser más proteccionistas, proteger a nuestros productores y nuestros alimentos de los alimentos de fuera.
Las ayudas que recibe la agricultura ecológica son equiparables a la agricultura convencional.
P. Bordetas > La pérdida de la certificación conlleva una publicación directa en la eb de la ENAC, sobre dicha pérdida, y por tanto una pérdida automática de clientes. Pueden ocurrir fraudes, pero por lo general, los operadores están muy controldaos y, además, tienen un compromiso fuerte.
Todos los auditores reciben una formación a través del organismo acreditador o entidades a las que este organismo las autoriza a dar los cursos para obtener el título de certificador.
17.30 - Cada entidades de certificación debe seleccionar cuales son sus intereses, creando un comité, donde los operadores y los consumidores pueden proponer sus requisitos, ya que son los que forman el comité. Este aspecto da imparcialidad y transparencia a la certificación.
Además, las entidades de certificación deben trabajar con laboratorios autorizados para realizar los ensayos necesarios.
El número de operadores ecológicos en España se ha multiplicado casi por 100 en los últimos 12 años, según datos del MAGRAMA.
17.08 - Termina Mª. Dolores Raigón y damos paso rápidamente a Dª. Pilar Bordetas, Directora de la Consultora Agroalimentación y Calidad (AYC S.L.) , con su ponencia Certificación de la Producción Ecológica.
La agricultura ecológica, tras mucha lucha en las administraciones, al final tiene una norma en la cual se recoge todos los aspectos de la producción, comercialización, etc. de agricultura ecológica: ISO/17065.
ENAC, tiene la potestad de acreditar los productores ecológicos, y esa acreditación tiene validez a nivel internacional, ya que todos los acreditadores trabajan con la misma norma.
El primer paso para certificar, es que el productor se defina como productor ecológico. Los inspectores de la norma solo tienen la función de verificar que el operador cumple con los requisitos de la norma. Por tanto, la norma se basa en el autocontrol. Si el certificador verifica que un operador incumple, en tan solo uno de los productos que comercializa, pierde la certificación en todos sus productos.
El operador esta comprometido a cumplir con la norma, pero ademas, a llevar un registro y un cuaderno de la actividad en su explotación. Además, los certificadores realizan auditorias periódicas con fecha previa, y otras sin avisar para ver que en realidad se cumple con la norma.
Las auditorias se realizan, mínimo, una vez al año a cada operador.
16.54 - Maria Dolores Raigón identifica una serie de debilidades de la producción ecológica:
- Baja inversión en proyectos de I+D+i.
- Falta de productos de origen animal en las cestas eco.
Sin embargo, las fortalezas que se deben aprovechar, y potenciar, de la producción ecológica es que la edad media de los productores ecológicos es de menos de 40 años. La agricultura ecológica rejuvenece el campo. Además, otras oportunidades a aprovechar son: innovación artesanal de productos, apuesta por la doble calidad, etc.
La producción ecológica es capaz de dar alimento a la población mundial.
16.44 - Los productos ecológicos tienen dos factores positivos: apuesta por el sabor tradicional y la eliminación de productos no naturales en su producción.
Por tanto, la calidad de los alimentos ecológicos es doble: calidad nutricional y calidad organoléptica. Este hecho se ha demostrado mediante análisis químicos de los alimentos ecológicos.
La recuperación del valor nutricional de los alimentos se conseguirá por 4 puntos:
- Mejorar y potenciar la calidad biológica del suelo.
- Huir de productos químicos y artificiales en la producción de alimentos.
- Apostar por los canales cortos de comercialización, adecuando la recolección a la comercialización de los alimentos, estableciendo fechas de recolección cercanas al consumo para que los alimentos lleguen con sus valores nutricionales máximos al consumidor.
16.35 - Maria Dolores Raigon nos da las claves del consumidor ecológico español:
> El consumidor de ecologico español, consume productos ecologicos por la salud principalmente.
> Ha habido un cambio de paradigma, y un cambio de dieta, en la forma de vida, apostando por la salud, en donde el producto ecológico tiene un nicho importante que explotar.
> Además, los consumidores ecológicos se fijan primero en las frutas y verduras ecológicas, y hay que utilizar ests productos como enganche para captar a ese consumidor hacia otros productos de este sector productivo.
> Otro factor de enganche que se debe aprovechar son los productos para niños y bebes, ya que los padres cuidan mucho la dieta de los niños, y les dan los productos más naturales que encuentran en el mercado. Aquí, la agricultura ecológica debe tener una posición fuerte.
16.24 - Rápidamente comenzamos con la ponencia de Dª María Dolores Raigón Jiménez. Presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), con su ponencia Fortalezas de la producción ecológica en su Comercialización.
El sistema agrícola actual provoca numerosos impactos medio ambientales, ya que se ha optado por el uso indiscriminado de productos químicos para nutrir y proteger a las plantas, maquinaria sobredimensionada para explotaciones, etc. Además, todas estas "mejoras" no han llevado a reducir el hambre en el mundo, objetivo principal de la producción agrícola mundial, y no se prevé que esto cambia debido a que el rendimiento de los cultivos lleva años estancado a pesar de todas estas tecnologías.
La agricultura del futuro sera ecológica o no será agricultura, ya que los recursos disponibles son limitados.
La producción ecológica puede abastecer al mercado de productos de calidad respetando al medio abiente y conservando los recursos.
España es el primer país productor de Europa en agricultura y ganadería ecológica, pero tiene mucho que hacer en comercialización y consumo, ya que esta a la cola de Europa en este aspecto.
16.20 - Comenzamos la jornada con unas palabras de bienvenida de D. José Abellan, Presidente de Foro Agrario.
J. Abellán, realiza un breve resumen de todo lo que se ha visto durante las 5 jornadas que hemos realizado sobre producción ecológica. Además, matiza que: "Los aspectos productivos y técnicos son importantes para llevar a cabo una correcta producción ecológica de productos agroalimentarios, pero, para hacer una explotación ecológica rentable, es de vital importancia una correcta comercialización y certificación de todos los productos productivos".
D. José Abellan realia una breve presentación de los ponentes de la jornada y da el turno rápidamente a la moderadora de esta jornada Dª. Alicia Langreo Navarro. Directora de Saborá Estrategias Agroalimentarias.
16.01 - Buenas tardes. Nos encontramos en la sede de Foro Agrario en Madrid, para retransmitir en directo la última jornada de este bloque sibre Producción Ecológica, que lleva por título Certificación y comercialización en la producción ecológica, fortalezas y debilidades, con unos ponentes excepcionales.
Recordamos que la jornada se podrá seguir en directo en este Live Blog y en Twitter con el hashtag #ForoAgrario.
15:45 > Inscripción y entrega de documentación.
16:00 > Bienvenida y Presentación de la Jornada.
- D. José Abellán Gómez. Presidente de FORO AGRARIO.
16:15 > I Ponencia, “Fortalezas de la producción ecológica en su Comercialización”.
- Dª María Dolores Raigón Jiménez. Presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).
16:50 > II Ponencia, “Certificación de la Producción Ecológica”.
- Dª. Pilar Bordetas. Directora de la Consultora Agroalimentación y Calidad (AYC S.L.)
17:25 > Pausa
18:15 > Cadenas cortas de comercialización. Debate y Casos prácticos.
- Moderadora: Dª. Alicia Langreo Navarro. Directora de Saborá Estrategias Agroalimentarias.
- Ecomanjar. Dña. María Jesús Vinent. Empresaria agraria.
- La Espiga – Dª. Teresa Briz de Felipe– Profesora UPM.
19:30 > Conclusiones y Clausura.
- D. Raúl Compés. Profesor Titular Universidad Politécnica de Valencia. Experto en Comercio Agroalimentario Internacional.
Inscripciones: foroagrario@foroagrario.com
15:45 - Inscripción y entrega de documentación.
16:00 - Bienvenida y Presentación de la Jornada, dentro del Programa de Estudio sobre Producción Ecológica.
> D. José Abellán Gómez. Presidente de FORO AGRARIO.
16:15 - I Ponencia, “Tecnología del bienestar y salud animal, en la producción ecológica.
> D. Clemente Mata Moreno. Profesor Emérito. Cátedra Ecovalia. Universidad de Córdoba.
II Ponencia, “Recursos nutritivos para la producción ecológica animal”.
> D. Augusto Gómez Cabrera. Catedrático de Producción Animal. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes. Universidad de Córdoba.
17:15 Pausa
17:30 Debate
> Modera: D. Teresa Briz de Felipe. Profesora. Dpto. de Economía Agraria. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid. Universidad Politécnica de Madrid.
19:00 Conclusiones y Clausura
Inscripciones: secretaria@foroagrario.com; foroagrario@foroagrario.com
Tecnologías actuales y necesarias de la protección vegetal en la producción ecológica, plagas y enfermedades, en invernadero y al aire libre II
Sede de la Fundación Foro Agrario c/Santa Teresa, 6 – Bajo Dcha. Madrid
15:45 > Inscripción y entrega de documentación.
16:00 > Bienvenida y Presentación de la Jornada, dentro del Programa de Estudio sobre Producción Ecológica.
- D. José Abellán Gómez. Presidente de FORO AGRARIO.
16:15 > Ponencias:
I Ponencia, “Cultivos Extensivos de secano”. D. Juan Pablo del Monte. Profesor. Dpto de Producción Agraria. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica de Madrid.
II Ponencia, “Producción Hortícola de regadío al aire libre”. D. Pedro Cermeño. Dr. Ingeniero Agrónomo, Área de Producción Agraria Centro las Torres-Tomejil.
III Ponencia, “Desinfección y equilibrio biológico del suelo”. D. Julio César Tello Marquina. Dr. Ingeniero Agrónomo. Catedrático de Universidad de Almería.
17:45 > Pausa
18:00 > Debate
- Modera: D. Teresa Briz de Felipe. Profesora. Dpto. de Economía Agraria. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid. Universidad Politécnica de Madrid.
19:15 Conclusiones y Clausura
Inscripciones: secretaria@foroagrario.com; foroagrario@foroagrario.com
Comienza el debate.
> Carmen Pereira lanza una pregunta para Felipe Media: ¿Cómo gestionan los supermercados los productos ecológicos?
> Felipe Medina: ASEDAS es una asociación que representa a los mercados de pequeña y mediana superficie, y por eso es complicada la gestión de productos ecológicos. La rotación de productos es lo que prima en la distribución, a este hecho se le suma que en 2007 entró la crisis y el consumidor cambio su paradigma en decisiones de compra, de la calidad al precio. Por tanto, ahora mismo sigue primando el precio por encima de la calidad, el consumo de productos ecológicos en superficies comerciales es pequeña. En los próximos años, según se vaya activando la economía de las casas y los consumidores, se irá abriendo el mercado a estos productos de alta calidad.
> Concha Pastor: El consumidor de producto ecológicos es fiel, seguirá consumiendo producto ecológico a pesar de que el precio suba. El reto es captar nuevos consumidores de ecológico.
> Lanzan una pregunta desde Twitter:
> C. Pastor: Se esta llevando a cabo la formacion de grupos expertos en la materia, los cuales se encargarán de adoctrinar a los agricultores. Esto se realiza desde las Administraciones autonómicas. Se realizan menciones, en cada guía, sobre las aplicaciones en producción ecológica.
> Llega otra pregunta desde Twitter:
> La respuesta general de la mesa a la pregunta es que se están realizando técnicas biotecnológicas compatibles con la agricultura ecológica.
> C. Pereira: Hay que cambiar el pensamiento de la agricultura ecológica, hay que retomar los principios de la agricultura ecológica, ya que en los últimso tiempos se están perdiendo dichos principios. Existen técnicas novedosas mas respetuosas con estos principios que hay que aplicar.
> J. Abellán: Hay que aplicar la agronomía, ya que estos conocimientos integran todo el conocimiento, y respeta todos los parámetros relativos a la producción.
> C. Pereira: Se deben estudiar más campos del conocimiento para aplicarlos a la producción agrícola, y en especial a la producción ecológica, como la alelopatía. Debemos partir de la base que nuestros suelos y aguas están contaminadas, y trabajar a partir de esas premisas. La biodinámica es una de las únicas técnicas de producción agrícola que permite descontaminar el suelo.
> Jesús Pérez Sarmentero: La agricultura convencional busca sacar el mayor beneficio, mientras que la agricultura ecológica busca una armonia entre producción, beneficio económico y beneficio medio ambiental. La agricultura convencional seguirá su camino, al igual que la agricultura ecológica seguirá el suyo, caminos diferentes, pero pueden establecer conexiones en determinados puntos para ayudar las una a la otra: la agricultura convencional y la agricultura ecológica pueden convivir y ayudarse en determinados aspectos. Los objetivos y las filosofias de la agricultura convencional y ecológica son diferentes, y eso seguirá así.
> Alfredo Lacasa: Se esta trabajando en tecnologías modernas y biotecnología aplicada a agricultura ecológica.
> Jesús P. Sarmentero: La agricultura biodinámica y ecológica fue la primera que estudio los microorganismos del suelo, y su interacción con los cultivos, así como, de que forma beneficiarse. A partir de estos estudios, la agricultura convencional empezó a interesarse en este aspecto de la agricultura. El "factor limitante" de este nuevo paradigma es la complejidad de estudio de estos temas, y se necesita invertir más investigaciones.
> Hernán Pérez del Pulgar: La agricultura ecológica tiene algo de filosofía, y en esa visión se encuentra el consumidor final, ¿cómo nos podemos fiar de que un alimento que te venden como ecológico es, efectivamente, ecológico? Ya que hay agricultores que venden sus productos como ecológicos sin certificado.
> Alfredo Lacasa: La certificación en producción ecológica empieza desde el propio terreno de cultivo, y continua a lo largo de toda la cadena hasta el consumidor. Esta certificación la llevan a cabo técnicos desigandos tanto por las administraciones autonómicas, como nacionales, e incluso a nivel europeo.
> Felipe Medina: Otra forma de saber si los productos son ecológicos, es pedir a los agricultores que muestren sus explotaciones, los cuales están encantados en mostrar su trabajo diario.
> C. Pereira: Otra solución es coger una muestra y enviarla a un certificador oficial para que certifique que esos productos son, efectivamente, ecológicos.
> Alfredo Lacasa: ¿Cómo se adaptarán los supermercados con la nueva alimentación ecológica?
> Felipe Medina: Estamos ante un nuevo periodo de oportunidades para los productos ecológicos en los supermercados, ya que esta surgiendo con fuerzas las tendencias de consumo de productos ecológicos, de proximidad, de temporada y de sabores tradicionales.
> José Abellán cierra el debate y la jornada agradeciendo a todos los asistentes y ponentes su debate.
18.10 - Terminamos el turno de ponencias. Realizamos un receso para el café y volvemos con el debate.
17.56 - Las técnicas que existen para preparar el suelo y desinfectarlo en preplantación aplicables en agricultura ecológica son:
> Solarización
> Biofumigación
> Biosolarización.
Los aceites esenciales de plantas (limon, oregano, canela,...) o árboles (extracto de pino), son alternativas aplicables en agricultura ecológica para controlar las plagas durante el crecimiento del cultivo. Además, se puede recurrir a bacterias productoras de sustancias que inhiban e impidan el crecimiento de plagas.
>> Los productores de agricultura ecológica proporcionan valor añadido a la agricultura tradicional
17.43 - El control biológico es la alternativa a los productos fitosanitarios en agricultura ecológica, pero su manejo se debe realizar de manera adecuada, ya que su acción es a medio plazo, no como los productos fitosanitarios que sus efectos son casi inmediatos.
Los sistemas con control biológico son más estables que los sistemas aplicados en agricultura convencional.
17.27 - Según estudios del IMIDA, la producción ecológica bajo plástico consume menos agua que la producción convencional. Además, la degradación del suelo no es tan acusada en la producción ecológica como en la convencional.
Medios para la protección de cultivos en Agricultura Ecológica:
- Biológicos.
- Biotecnológicos.
- Culturales.
- Físicos.
- Normativos o legales en este tipo de agricultura.
La vigilancia de plagas en producción ecológica bajo invernadero es un aspecto crucial para tener una buena producción. Es mejor prevenir que corregir, y para esto hay que distinguir entre diferentes tipos de plagas: plagas principal, plaga potencia, y plaga clave.
17.15 - En agricultura ecológica hay que potenciar la fauna auxiliar, la fauna polinizadora que aumenta la divesidad y la produccion de cultivos sin necesidad de recurrir a las sustancias químicas prohibidas en este tipo de agricultura.
Para aumentar la fertilidad en agricultura ecológica se deben seguir las siguientes prácticas:
> Balance de extracciones: es decir, recuperar, orgánicamente hablando, los suelos degradados.
> Aportes anticipados a las necesidades para evitar deficiencias naturales
> Conservación de la microbiota beneficiosa
> Hay que cuidar y programar bien la rotación de cultivos, ya que un mal manejo puede llevar a la fatiga del cultivo.
17.05 - Comienza la ponencia de D. Alfredo Lacasa Plasencia. Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario de Murcia (IMIDA). Dpto. de Biotecnología y Protección de Cultivos.
La protección de los cultivos en agricultura ecológica se plantea para conseguir un equilibrio estable. La protección de cultivos en agricultura ecológica es una práctica más de la producción, pero con tres particularidades:
- diversidad vegetal
- fertilidad
- equilibrio del sistema.
17.02 - Para autorizar un producto fitosanitario, el MAGRAMA se plantea tres preguntas:
- ¿Existe ya un prooducto autorizado o método de prevención o control significativamente más seguro?
- ¿El uso del producto puede crear resistencias en los cultivos?
- ¿Evaluación económica del nuevo producto?
16.47 - Concha Pastor nos explica y diferencia las diferentes sustancias fitosanitarias.
Las Sustancias de Bajo Riesgo son aquellas productos que tienen como composición sustancias clasificadas como bajo riesgo, y no tienen consecuencias medioambientales negativas: contaminación, no afectan a las abejas, etc. Entre estas sustancias destacan los aceites vegetales, epirefrinas, etc.
>> Estas sustancias son suceptibles de que puedan ser utilizadas en agricultura ecológica.
Por otro lado están las Sustancias Básicas. No tienen un efecto nocivo inmediato o retardado en la salud humana o animal ni un efecto inaceptable para el medio ambiente. Estas sustancias no necesitan ser aprobadas o autorizadas si solo se aplican utilizando como diluyente agua. No podrán ser comecializadas como Productos Fitosanitarios. Se han aprobado tres sustancias básicas:
> Quitosano
> Equisetum arvense
> Sacarosa
Por último están las Sustancias Candidatas a Sustitución. Son las sustancias que cumplen determinados criterios para su sustitución. Estos criterios son: tóxicas (mutagénicas, cancirogénicas, etc.), disruptores endocrinos, contaminantes orgánicos persistentes, sustancias bioacumulantes, etc.
16.39 - Felipe cede la palabra a la primera ponente de la jornada Dña. Concha Pastor, Subdirección General de Sanidad e Higiene Vegetal del MAGRAMA.
C. Pastor nos habla de las novedades legislativas en cuanto a material de sanidad y protección vegetal:
> Reconocimiento mutuo y autorización zonal de los productos fitosanitarios,
> Categorias de diferenciación de sustancias activas: convencionales, de bajo riesgo, básicas, microorganimos modificados genéticamente, etc.
El reconocimiento mutuo y la autorización zonal busca soluciones para favorecer el libre comercio de producto fitosanitarios en la UE. Existen una serie de requisitos:
> Obligación de reconocimiento mutuo de autorizaciones de P.F en Estados Miembros de la misma zona.
> Invernaderos, postcosecha, locales vacíos y tratamientos de semillas entre zonas.
> Posibilidad de los Estados Miembros a poner requisitos suplementarios.
16.35 - Toma la palabra como moderador de la jornada Felipe Medina, Responsbla de la Cadena Alimentaria de ASEDAS.
Que agradece, desde ASEDAS, la invitación para participar en estos foros sobre agricultura, para así tener todos los puntos de vista de la cadena alimentaria.
16.19 - José Abellán, Presidente de la Fundación Foro Agrario, da la bienvenida a los asistentes a esta nueva jornada sobre Producción Ecológica, y da las gracias a los ponentes de la jornada Alfredo Lacasa y por asistir para compartir sus conocimientos con el foro.
"Creo que de las ponencias y del debate de hoy vamos a sacar conocimientos útiles no solamente para la agricultura ecológica sino también para la agricultura en general que se enfrenta a retos importantísimos que vienen del propio mercado y consumidores, así como de otros factores como el cambio climático, que hacen que tengamos que acopiar nuevos conocimientos para afrontarlos. Como dijo Reinert un autor autodidacta estadounidense que escribió al comienzo de los 50 el “Verdadero creyente” explicando como había sido posible que el nacismo se impusiera en Alemania, “los que aprendieron y son incapaces de aprender de nuevo, están condenados a vivir en un mundo que ha dejado de existir”.".
16.12 - Buenas tardes. Nos encontramos en la sede de la Fundación Foro Agrario en Madrid, para retransmitir en directo esta II Jornada sobre Producción Ecológica que lleva por título "Tecnologías actuales y necesarias de la protección vegetal en la producción ecológica, plagas y enfermedades, en invernadero y al aire libre".
La jornada comienza en breves momentos y se compone de una primera parte de ponencias de expertos en la materia y una segunda parte en la que los asistentes debatirán sobre los temas que se toquen en la primera parte.
La jornada se podrá seguir también vía Twitter con el hashtag #ForoAgrario
Ponencias
Presentación de la jornada por José Abellán, presidente de la Fundación Foro Agrario
Una vez concluido el turno de los ponentes se inicia un debate en torno al tema tratado duarante la jornada "La poducción ecológica en el contexto de la nueva PAC".
> Inicia el debate Dña. Margarita Campos, Presidenta del Comite de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid:
"La agricultura ecológica tiene un futuro impresionante en España, por esto hay que apoyarla desde las instituciones, y sobre todo desde las Universidades, con profesionales que sean conscientes de la necesidad de formar a los futuros profesionales en la bases de la agricultura ecológica".
> Toma la palabra Jesús López Colmenarejo, director ejecutivo de Editorial Agrícola:
"Es un hecho que la agricultura y ganadería ecológicas tienen un interés creciente, no sólo dentro del sector agroalimentario, si no para los consumidores y una sociedad cada vez más concienciada con el medio ambiente.".
Y lanza la siguiente pregunta para el debate "¿Existe una correlación del precio entre el precio y el consumo de productos ecológicos? ¿Es una alimentación para ricos?".
> Contesta Clemente Matas: "No debería serlo. Ocurre algo similar que el jamón: el producto ecológico tiene en general un coste mayor porque tiene más costes asociados a su producción. Debido a esto, la venta directa, y los canales cortos de comercialización, están prosperando en torno a los alimentos ecológicos. Aún así, es cierto que existen productos ecológicos gourmet, que se venden a mayor precio".
> Jesús Pérez Sarmentero, profesor de la E.T.S.I. Agrónomos: "La agricultura ecológica esta prosperando y creciendo a pasos agigantados en países en vías de desarrollo, ya que no tienen recursos para comprar productos asociados a la agricultura convencional. En estos países, se opta por este tipo de agricultura como método de supervivencia".
> Juan Manuel Palomares, Coordinador de Unión de Campesinos UCCL: "Dentro de Europa existe una dinámica de mercado en el sector tal que los países ricos, los del norte y centro Europa, demandan productos ecológicos, mientras que los países del sur de Europa (España, Italia, Portugal, etc.) abastecen estos mercados. Así, los países del norte son importadores, mientras que los del sur son exportadores, y este factor hay que aprovecharlo".
> Mª Carmen Pereira, Ingeniera Agrónoma realiza tres preguntas para debatir:
1 - ¿Cómo se controlan/regulan los grupos de consumo en las estadísticas?
2 - Muchas plantaciones medicinales estan orientadas a la producción ecológica, ¿cómo se va a regular la transformación de la planta medicinal en medicina?
3 - ¿Qué controles se realizan a productos ecológicos importados/exportados?
> C. Mata: "Los grupos de consumo se consideran en las estadísticas del MAGRAMA, como se puede ver en el informe sobre consumo ecológico, y se puede comprobar que existe un segmento que lo nutrn principalmente este tipo de consumidores. Además, se ha comprobado que ha habido un aumento de un 30% en consumo de productos ecológicos".
> Lourdes Silva, Farmacéutica, responde a la pregunta sobre plantas medicinales: "Los laboratorios españoles aún no están adaptados, debido a que la legislación esta por definir, y el Ministerio esta trabajando en ello. En otros países hay certificaciones de medicina ecológica. Por tanto, es un punto que se debería mejorar en la legislación española".
> En cuanto a la pregunta sobre los controles a productos importados, responden:
"Ahora mismo existe un agravio comparativo, debido a que los controles de calidad y autenticidad en productos ecológicos son más duros para los productos internos que los importados".
"Se establecerán controles de productos ecológicos importados, apoyados con un sistema de certificación de importación electrónica. Con esto, además de asegurar un control más exhaustivo de los productos ecológicos, se obtendran datos fiables de todo la importación de ecológico que se realiza desde Europa".
El público destaca que la certificación ecológica no es sinónimo de calidad, por tanto es necesario proteger a los productos ecológicos españoles que sí han demostrado una elevada calidad.
> Javier Pérez, representante de cooperativa de Frutas y Verduras de la C.A.M.: "En el informe realizada por el MAGRAMA se hecha en falta un estudio del consumidor basado en la ética. Esto es esencial ya que se diferencian los consumidores que optan por un consumo de ecológico simplemente basada en la moda del momento, de los consumidores que realmente están concienciados con la agricultura ecológica y, por tanto, son consumidores que tienen y tendrán un largo recorrido."
Además, matiza que: "Si la distribución empieza a apostar fuerte por lo ecológico, el sector estaría perdido. Lo ecológico es una agricultura que toca varios productos, y que no se entiende desde la perspectiva de grandes importaciones, ya que es un sector de pequeños productores. La agricultura convencional planta lo que quieren las distribuidoras, mientras que la ecológica hecha mano de variedades tradicionales, de interés, etc.".
> Julian Briz, da su opinion sobre el tema que se ha puesto sobre la mesa:
"El criterio del km. 0 es más ecológico que el producto ecológico que se transporta en un barco a 5.000 km hasta su punto de venta. Además, el consumo ético no solo se basa en la huella de carbono, también hay que tener en cuenta el consumo de recursos (huella hídrica, etc.), así como otros temas como la explotación laboral, etc. Los cuales no entran en el reglamento".
"Un producto que sale de una explotación de 2.000 ha en monocultivo no puede ser considerado como ecológico".
"La calidad se debe ver desde el punto de vista de la heterogeneidad, ya que en agricultura convencional, con sus parámetros de calidad, se desaprovecha el 10-15% de los productos obtenidos, mientras que en ecológico, con sus parámetros de calidad, solo se desperdician un 2-3% antes de llegar al consumidor".
"Hay que potenciar la transferencia de conocimiento entre investigadores, en este caso la Universidad, y agricultores cercanos. Así, en la E.T.S.I.A. existe un campo de siembra técnica para desarrollar técnicas de cultivo ecológico. Solo nos falta los productores para compartir conocimientos".
> En el debate sale el tema de los canales cortos de comercialización, poniendo el ejemplo de los canales cortos entre Aranjuez y Madrid:
Ana Eleazar Hervas: "El sector productivo no esta dispuesto a cambiar al sistema ecológico, ya que ya han tenido malas experiencias. ¿Cómo se puede aumentar el número de productores en ecológico de Aranjuez? Ya que existe una demanda de ecológico en Madrid y existen grupos de consumo. Sin embargo, hay mucha presión debida a cultivos industriales"
Marisol Garrido: "También existe el problema de los residuos herbicidas que se encuentran en suelos de la Comunidad, ya que son suelos muy contaminados con anterioridad".
Carmne Pereira: "La solución es realizar actividades de concienciación en la sociedad, desde las asociaciones de consumo, como de la Administración, actuando sobre los niños que serán los consumidores del futuro, realizando talleres ambientales, preparando al profesorado en materia de agricultura ecológica, etc.".
> Jesús L. Colmenarejo: "Hay necesidad de tener una agricultura convencional, que se complemente con la agricultura ecológica, porque muchos consumidores solo miran el precio, además, de que no se puede mantener la calidad de la fruta y verdura a lo largo de todo el año. Es necesario buscar el equilibrio".
> Toma la palabra Carlos Gregorio Hernández Díaz-Ambrona, profesor de la E.T.S.I. Agrónomos: "No hay un cuerpo documental de la agricultura ecológica ¿Por qué no se hace? Sería de gran utilidad, no solo para la docencia, si no para transmitir las investigaciones que se llevan a cabo en la Universidad en este tema". Además lamenta que las investigaciones son muy limitadas y sin continuidad. Aboga por recoger todo el conocimiento, no solo de la Universidad, si no de productores locales, administración, CC.AA., etc.
> Julian Briz propone crear un decálogo sobre agricultura ecológica y proponerlo en la 5 jornada de este ciclo de conferencias.
> Albano Sastre, agricultor ecológico autodidacta, nos cuenta su caso, una explotación de 40 hectáreas, que genera 8 puestos de trabajo fijo, y que produce 25 tipos de hortalizas diferentes: "Incorperé a mi explotación técnicas hereradas de mis abuelos, y he inventado maquinarias compatibles con este tipo de agricultura. En mi opinión, se podría dar de comer a una capital como Madrid, con la agricultura ecológica de proximidad". Además, lamenta que la PAC no ayude a las explotaciones de agricultura ecológica, que en su mayoria son de tamaño pequeño, para centrarse solo en las grandes superficies de cultivo.
> Carmen Pereira, de AGRIECOL comenta que el INIA realiza foros en torno a la producción ecológica para poner en común las ideas y dar a conocer las investigaciones que se están llevando acabo en este sector de la agricultura (+ INFO en la página de AGRIECOL).
> Alexei Cortina, ingeniero agrónomo de la Asociación Tresbolillo Huertos Ecológicos, da su opinión: "Resulta más sencillo llevar un monocultivo que una explotación en ecológico, ya que, se simplifica el manejo de la explotación". Su asociación da formación sobre las técnicas de producción ecológicas, y todos sus componentes son productores de ecológico. Añade que en Madrid hay más demanda de consumo que de oferta. Pero los productores en ecológico no pueden abastecer esta demanda, ya que, se encuentran con las barrera de abastecimiento de suministros en cuanto a semillas y plantel ecológicos, hay pocas empresas que se dedican a esto: "Está muy restringido el mercado de variedades de semillas ecológicas, y los agriculltores ecológicos sólo pueden producir pocas variedades de hortalizas, cuando el mercado pide más variedades, y que sean locales ¿Cómo se podría aumentar ese rango de variedades? ¿Cómo se debería incentivar a esas empresas productoras de semillas y plantéles en ecológico?".
> Luis Bayón, director técnico del Comité Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, responde a Alexei: "El reglamento fija las semillas permitidas en producción ecológica, y las excepciones, es decir, sólo las semillas certificadas pueden cultivarse en ecológico. Todo esto esta recogido en una base de datos a la que tienen acceso los agricultores". Además comenta que hay una demanda enorme de semilla y plántula ecológica en Madrid, y que se propuso al IMIDRA crear un vivero de plántula ecológica para el sector.
> Clemente Mata tambien responde a la pregunta de Alexei: "Hay que volver a los proncipios. Hay que simplificar y ver la posibilidad de cibceder autorizaciones especiales". y continúa "existe un plan de fomento de semillas ecológicas, que facilitaría a los grupos de de productores, el uso de semilla convencional y ecológica en determinadas situaciones, ya que, el suministro de solo ecológico a muchos no les interesa".
> Javier Perez, por su parte lamenta que, a pesar de que INIA e IMIDRA disponen de multitud de semillas certificadas y locales, solo se pueden plantar si el comite de un centro de investigación lo permite. Esto es debido al bloqueo existente que hay de las casas de semillas: "No hay forma legal de conseguir semillas de variedades locales".
> Ascensión Cerezo, habla desde el lado de los consumidores: "Los consumidores no tenemos acceso a comprar productos ecológicos en las cercanías, si no, te tienes que desplazar muchos kilómetros para conseguir productos ecológicos y de calidad". Es cierto que el precio es alto, pero comprando en ecológico se invierte en salud, y además: "Para que salga más económico hay que consumirlo de temporada".
> Jesús L. Colmenarejo comenta que no es fácil que coincidan los tres factores que promueve la agricultura ecológica: proximidad, temporada y ecológico.
> Hay un consenso unánima en tonro al tema de que hay poca formación especializada en agricultura ecológica, tanto en universidades como en escuelas de capatización. Se debe trabajar en esta dirección, acudiendo a los productores en ecológico para que compartan sus conocimientos con las generaciones futuras. El futuro del sector se debe crear desde una formación conjunta
> Pepe Abellán, da por finalizado el debate, comentando que "Estoy encantado porque es cierto que... ¿Qué sabemos y qué debemos saber?". Y convoca al público al próximo Foro Agrario que tendrá lugar el 4 de Marzo y que tratará el tema de "Defensa de producciones ecológicas".
17:10 - La profesora de la E.T.S.I. Agrónomos, María Teresa Briz, habla sobre la Red europea Innovative Educativon towards the Needs of the Organic Sector. Es un proyecto Erasmus+, muy innovador, combina la investigación y la docencia.
No todas las universidades parten de la misma base académica, unas universidades tienen grados de agricultura ecológica desde hace muchos años, otras tienen una asignatura obligatoria, otras tienen una especialidad.
Los objetivos del proyecto son:
- Desarrollar e implantar métodos innovadores de enseñanza
- Mejorar la calidad de la educación y la futura empleabilidad de los estudiantes (tanto en el sector ecológico como en otros).
Entre las fases del proyecto están:
- Análisis de las necesidades del sector ecológico y el mercado de trabajo.
- Desarrollo de métodos y materiales novedosos de enseñanza.
- Prueba de los métodos y materiales.
- Aplicación de dichos métodos y difusión del proyecto.
La Prof. Briz indica que va a pasar un cuestionario para determinar las necesidades reales de formación en nuestro país, para poder realizar el análisis de las necesidades del sector ecológico y el mercado del trabajo.
16.45 - C. Mata nos da unos datos sobre la caracterización del sector ecológico en España y en Europa:
> Somos el primer país de la UE en producción y en superficie plantada en ecológico, lamentablemente la cuota de mercado no tenemos esa situación tan privilegiada.
> En cuanto a consumo, tenemos la posición número 16 en europa con un gasto de 20 euros al año.
> En cuanto a tierra cultivada útil en ecológico, nos encontramos en una posición muy baja con respecto a otros países.
> Desde el punto de vista socioecómico atrae a los jóvenes y a las mujeres.
> Andalucía ha apostado por la producción ecológica hace tiempo y es la comunidad más importante.
> Los cultivos más relevantes en ecológicoson: olivar, viñedos, y cítricos
> Crece a pesar de la situación de crisis económica.
> La distribución en España no se está realizando como en otros paises. Estamos obligando a que el consumidor ecológico tenga que ir a su proveedor.
> Somos netamente exportadores, y grandes productores con una balanza económica muy positiva.
Además, C. Mata nos realiza una segmentación de los consumidores ecológicos:
> Ecologista (27%): La conservación del Medio Ambiente empieza por gestos cotidianos
> Desimplicado (23%): Consumo Productos Ecológicos porque está de moda (efecto mimético)
> Convencido (31%): Practico y revindico una alimentación natural y hábitos de vida respetuosos con el medio ambiente (militantes)
> Preocupados por la salud (19%): Los Productos Ecológicos ayudan a cuidar mi salud y la de los míos
16:32 - Turno para D. Clemente Mata, Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, agradece la posibilidad del Foro de poder venir a hablar de Producción Ecológica.
La normativa sobre agricultura ecológica se caracteriza por:
- El Mercado ecológico es un mercado muy regulado.
- En 1991 tienen el primer Reglamento Comunitario solamente para productos agrarios. El Marco normativo actual es de 2009 que tieen un gran apoyo en Bruselas.
- La Agricultura Ecológica contempla un Reglamento específico separado de la Agroambiente y Clima.
- Debe impedirse la doble financiación.
- Está dentro del Marco de Simplificación de la PAC.
La definición de Producción Ecológica en el reglamento regula una cadena, desde origen hasta el final: "La producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción con forme a las preferencias de determinados consumidores por productos a partir de sustancias y procesos naturales".
El Reglamento también define el ámbito, pero tiene un déficit: no entra en los detalles de la elaboración de preparados. Además, establece dos listas de fitosanitarios, pero no son suficientes.
Los objetivos y principios generales de los prinicipios de la producción ecológica, que se establecen en la normativa son: Clarificar las normas, afrontar los vacíos, garantizar las prácticas leales entre operadores, aforntar las demandas de los consumidores, eliminar excepciones, optimizar el sistema de control, reformar el sistema comercial.
La propuesta de nueva reglamentación para la producción ecológica comienza en el 2012, para lo cual se realizaron varias consultas. También se lanzó una consulta on-line que ha proporcionado unos resultados que no responden a los productores y el mercado.
>> Se ha multiplicado por cuatro el mercado en los últimos 10 año y el área se ha duplicado. Las consecuencias son:
- Se pierden oportunidades para productores UE.
- Riesgo de limitación de la expansión del mercado.
- Riesgo de limitación de los beneficios medioambientales.
Se ha detectado que la normativa es muy compleja, lo que impide que se reconviertan pequeños productores. Ha habido algún fraude que ha tenido mucha difusión, en los que España no se ha visto involucrada.
La UE y EEUU tienen un acuerdo recíproco de reconocimiento suponiendo la producción mayoritaria en ecológico del mundo. Sin embargo, la acreditación en terceros países depende de cada país, sin haber un consenso mínimo en cuanto a generalidades de la producción en ecológico y por tanto desde el Magrama se pide las mismas condiciones en España que en paises terceros.
16:30 - D. Julián Briz, Coordinador del Observatorio de Seguridad Alimentaria y Cadena de Valor Alimentaria, hace una presentación del foro como un Intercambio de ideas con argumento. Siempre habrá dos ponentes y depués un debate en el que se podrá debatir con argumentos técnicos, científicos, etc y siempre con el respeto que merecen todos los asistentes.
16.00 - D. José Abellán Gómez, Presidente Fundación Foro Agrario, presenta la jornada. José Abellan ha sido nombrado recientemente Presidente de la Fundación Foro Agrario, gracias a su dilatada carrera en el sector de la agricultura en España.+
J. Abellán > "La alimentación, en los países desarrollados, tiene, cada vez más, un componente menor de satisfacción de una necesidad biológica y uno mayor de naturaleza cultural".
Ha aparecido una tendencia muy arraigada en los ciudadanos europeos de esta primera mitad del siglo XXI : un deseo de disfrutar de una alimentación natural basada en una agricultura sostenible. Para muchos esta nueva tendencia es una verdadera filosofía de vida, lo que choca con la necesidad de abastacer al sector de productos ecológicos variados, que se deben producir en diversos ecosistemas y actuar sobre diferentes especies, lo que plantea una serie de retos a superar.
El objetivo de estas jornadas organizadas por Foro Agrario es analizar todas estas cuestiones y contribuir con el conocimiento disponible y con el que se pueda generar en nuestros centros de conocimiento alimentario a la satisfacción de esa demanda, sin que la misma interfiera con el reto de producir alimentos para el conjunto de la población.
En definitiva tratamos de ayudar a que nuestro sistema alimentario responda a las señales que producen los mercados, ayudándoles a navegar en el nuevo paradigma que propugna la nueva PAC de hacer más con menos, sin olvidar el enfoque de gestión integrada de los recursos naturales.
Con esta introducción José Abellan da por inaguradas estas jornadas sobre agricultura ecológica que organiza Foro Agrario.
Ponencias
Presentación por José Abellá, Presidente de la Fundación Foro Agrario
Innovative Educativon towards the Needs of the Organic Sector, Maria Teresa Briz, profesora de la E.T.S.I.A.
La Fundación Foro Agrario, en colaboración con “Proyecto europeo Erasmus + for the Organica Sector (EPOS), organiza una serie de jornadas bajo el título “La Producción Ecológica: Qué sabemos y qué deberíamos saber”, que se desarrollará desde el 18 de febrero al 10 de abril de 2015.
La primera jornada de este ciclo, “La producción ecológica en el contexto de la nueva PAC”, tendrá lugar el 18 de febrero de 2015, en la sede de la Fundación Foro Agrario (Santa Teresa, 6 – Bajo Dcha. Madrid).
>> Descárgate el programa de la jornada AQUÍ
Las inscripciones deben realizarse a través del correo electrónico secretaria@foroagrario.com
Comenzamos con la presentación de los casos prácticos:
Alicia Langreo realiza una introducción del tema central de debate y da paso a Maria Jesus Vinent que presenta el ejemplo de canal corto de Comercialización "Ecomanjar". Este proyecto se enclava en el norte de Segovia, lugar privilegiado para la comercialización, ya que se puede distribuir el producto a cualquier merca de España en 24 horas, utilizando recursos de la zona. Sin embargo, la comercialización a particulares resulta más dificil.
La explotación tiene una superficie de 65 ha, planificada en rotación de cultivos: trigo para consumo humano y animal de proximidad, girasol (único producto que no se vende en ecológico), garbanzos, lentejas y alubias, maíz dulce, etc.
Aunque el cultivo estrella es la patata, ya que la zona de cultivo tiene las características idóneas para producir este tubérculo. Además, este cultivo se estercola bianualmente con abonos verdes (se entierra parte de laproducción de garbanzos o leguminosas).
Se cultivan varios tipos de legumbres, debido a que la comercialización es más fácil, ya que, el operador que va a comprar un tipo de legumbre, al final se lleva todas.
Cultivar en ecológico es posible, el handicap es que toda la maquinaria y los insumos estan ideados para la agricultura convencional.
"Cuando creas una explotación ecológica, al principio, tienes que tener claro que es mejor vender poco volumen a mucha gente, que vender todo el volumen a pocos operadores". Ecomanjar compra la producción a agricultores ecológicos de la zona para elaborar su productos, y venderlos bajo el sello de certificación de Agricultura Ecológica de España, de Europa, y con las marcas de calidad de Alimentos de Segovia y Tierra de Sabor.
Para vender es imprescindible acudir a todas las ferias posibles, para seguir teniendo contacto con el sector. Ecomnajar apuesta tanto por mercados locales, como ferias internacionales.
Maria Jesus termina su presentación lanzando una pregunta: Si no nos hubieramos convertidos en ecológico ¿habrámos llegado a donde hemos llegado?.
El siguiente caso práctico lo presenta Julián Briz Escribano, que presenta el la reconversión y la comercialización de los productos de la Vega de Aranjuez. Se realizó un estudio completo de la cadena de valor, con entrevistas personales a todos los agentes del setor, de la zona de Aranjuez, desde los productores, hasta los comerciantes y canal HORECA.
Cuando alguien paga más por un producto ecológico, no solo paga el producto en sí, si no que paga por que es una actividad respetuosa con el medio ambiente, y tiene otras connotaciones positivas para la sociedad.
La comercialización de productos ecológicos no se debe enfocar a nichos, en un estudio en Austria se demostro que, si mezclas en un mismo lineal productos convencionales y ecológicos, las ventas del ecológico aumentan.
Pasamos a un breve debate antes de las conclusiones y clausura.
El público lanza sus preguntas a la mesa:
> ¿Que va a pasar con la agricultura ecológica si se aprueba el TTIP?
> ¿Es Madrid un buen ejemplo para potenciar la agricultura periurbana y urbana?
> ¿Que ocurre cuando los productores de ecológico no pueden abastecer a los clientes cuando hay épocas de baja producción?
A. Langreo > El mercado de Madrid siempre ha sido un magnifico mercado para la comercialización de productos ecológicos, pero no se ha potenciado la agricultura ecológica en las cercanias, y se ha optado por traer alimentos de fuera. Hay iniciativas que promueven el consumo de ecológico, pero lo que realmente falta es músculo empresarial, inversión rpivada.
Mª Dolores Raigón > En la Comunitat Valenciana, la Uniò de Llaudaors, pidio una ayuda crear una tienda en el centro de Valencia de producto artesanal y ecológico para potenciar el sector eco de la región.
M. Jesus Vinent > No todo el mercado se mueve por redes sociales, a Ecomajar le funciona mejor la venta a distribuidores. La venta directa esta bien pero para explotaciones que estén orientadas para este tipo de venta. En el caso del desabastecimiento, una vez que captas los clientes y los tratas bien, siguen comprando, ya que buscan tranquilidad y buen servicio. El trato al cliente es primordial y también hace marca.
J. Briz > Existe mercado para todos, tanto para ecológicos como convencionales. La mejor defensa ante el acuerdo TTIP, es convencer el cliente de que nuestro producto es mejor que el que viene de fuera, hay que fidelizar clientes.
Arturo Arenillas > Los grupos de consumo, o cooperativas de consumo, es otra alternativa de comercialización de los productos ecológicos, ya que todas las semanas realizan compras grandes. Se rigen por listas de productores que, a pesar que no estén certificados en agricultura ecológica, son productores eco.
Por último toma la palabra Raúl Compés, Presidente de la Asociación Española de Economía Agraria, que cierra la jornada y da las conclusiones de este bloque titulado La producción ecológica: qué sabemos y qué deberíamos saber.
Antes de terminar, José Abellan apunta que Foro Agrario se ha embarcado en un proyecto donde se reunen los expertos sobre agricultura ecológica de España, para apoyar a este sector, en el cual somos lideres europeos.